消耗奶粉🍼手揉水光肌奶黄包
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作者：
板栗大侠
宝宝换二段奶粉了剩下半罐一段一直想着得去做点什么吃的消耗掉。本来准备做奶味刀切馒头的，临时决定再做几个奶黄包。
这是我第一次用水合+后酵母来发酵，没想到很成功啊是我距离水光肌最近的一次。
我还算蛮爱做包子的南方人吧，但一直是用的二发法，感兴趣的可以看之前的分享。发酵程度我其实是满意的，但始终觉得包子表皮不够光滑。
必须要记录一下这个方子💯（做了6个奶黄包，其余的刀切馒头）
更多包包⬇️
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用料
奶味馒头配料
⬇️
面粉
360克
奶量
180克
白糖（微微甜）
10克
酵母（冬季）
3.6克
奶黄馅配料
⬇️
鸡蛋
1个
白糖
15克
牛奶
50克
面粉
15克
玉米淀粉
10克
奶粉
10克
玉米油/黄油
25克
消耗奶粉🍼手揉水光肌奶黄包的做法步骤
步骤 1
✅奶黄馅：
✔️鸡蛋和白糖打散后，加入牛奶，再加入面粉、玉米淀粉、奶粉，搅拌均匀，最后加入玉米油
✔️放入不粘锅，小火，加热期间不断搅拌，至能够抱团即可
✔️盛出备用
步骤 2
✅（我是冬天做的室温10度左右）
✔️面粉、奶、白糖混合后搅拌成絮状，上手揉成团，不需要很光滑，盖上保鲜膜水合10分钟
✔️拿出来搓衣服一样，揉搓3-5分钟，这个阶段比较费劲，然后盖上保鲜膜继续水合10分钟
✔️重复上一步骤，但会更好揉搓
✔️酵母加一丢丢温水，混合成膏状，面团揉搓后摊开，把酵母涂抹进后再充分揉搓，可以用长条排气法，这个步骤的面团手感还蛮好的哈哈
✔️擀成薄薄的一片后卷起来，按序切块包奶黄包，剩余的切成馒头
步骤 3
✅锅中放温水，我大概醒发了35分钟，感觉面团有1.5倍大了，而且拿起来变轻+回弹
✅开火蒸20分钟焖了5分钟，开盖的时候注意别把水滴上去了
步骤 4
超好吃！奶呼呼的！这个是低糖低油的方案，也可以按个人口味调整
菜谱创建时间：2025-01-05 21:49:13