芋圆酸了后不能再吃。芋圆是由香芋、红薯、紫薯等材料制作而成，含有一定的蛋白质、钙质、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素等营养物质。
正常情况下，芋圆的口感非常香甜软糯、顺滑，而且吃起来还有弹性，不会出现发酸等异常味道。如果发酸，可能是由于存放不当，如存放的环境温度过高，导致微生物生长繁殖，分解了芋圆中的营养素，使其中的蛋白质被破坏，从而发出臭味和酸味等情况，同时可能会失去原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化，食用后可能会刺激肠胃，导致出现腹痛、腹泻等不适症状，不利于身体健康，因此芋圆酸了后就不能再吃了。
日常生活中，芋圆做好之后，应尽量在短时间内尽快把芋圆食用完毕，当需要储存时，要把芋圆放到冰箱冷藏室储存，以免出现变质。如果人们不慎食用了变质的芋圆，导致出现上述不适症状，则建议及时到医院消化内科就诊，完善血常规等检查，以明确具体情况。